Si vous vous intéressez aux livres de cuisine, vous n’avez pas pu passer à côté de la série de livres Simplissime. Élaborés par Jean-François Mallet, tous ces livres à divers thèmes nous présentent sur le papier les recettes les plus faciles au monde. Oui, rien que ça ! Alors, Simplissime ? Des recettes si simples que ça ?
Des recettes avec peu d’ingrédients, oui mais…
Je possède deux livres de recettes Simplissime, le premier sorti, et le deuxième (le noir et le jaune). Je vous explique rapidement le principe : faire de bons petits plats avec seulement six ingrédients maximum. C’est pour cela que les livres s’appellent Simplissime, car on y trouve des recettes réalisables en seulement quelques étapes avec peu d’ingrédients.
Oui mais, simple ne veut pas dire abordable, et peu d’ingrédients ne veulent pas dire des ingrédients communs. Je m’explique. Dans ces livres assez conséquents (384 pages pour le premier), on retrouve beaucoup de recettes avec des ingrédients pas vraiment du quotidien, assez onéreux. Notamment pour les recettes de viande et de poisson qui sont assez nombreuses. On retrouve peu de plats quotidiens avec des ingrédients qu’on a tous dans nos frigos.
Alors, vous allez me dire, « oui mais ce n’est peut-être pas le but d’avoir des recettes du quotidien ». Je suis d’accord avec vous, les livres proposent des recettes variées et originales qui ouvrent de nouveaux horizons culinaires. En tant qu’amatrice de livres de recettes, cette collection me permet de réaliser des plats auxquels je n’aurais pas pensé. Mais, car oui il y a un mais, pour moi Simplissime ne veut pas dire ça.
Un livre qui a une promesse aussi forte que « les recettes les plus faciles au monde » ne peut pas proposer autant de recettes avec des ingrédients « rares » et peu abordables. Pour moi, des recettes simples, ce sont des recettes quotidiennes, réalisables en peu de temps avec ce que je peux trouver dans mes placards. Ce n’est pas le cas ici.
Mon expérience
Au-delà de la problématique des recettes simples ou pas, j’ai quelques petites remarques à faire concernant les recettes. Comme je vous l’ai expliqué, le principe est d’avoir peu d’ingrédients et peu d’étapes. En général, tout va bien, même si les étapes sont parfois rétrécies, les plats sont bons et bien réalisés.
Cependant, il y a quand même un petit problème assez commun à toutes les recettes. Il s’agit des temps de cuisson qui sont souvent sous-estimés. Cela ne concerne pas 100 % des recettes, mais il faut souvent compter le double du temps indiqué pour une bonne cuisson. Un petit hic qui est étrange. Il est facile de réadapter les cuissons mais il ne faut pas être pressé.
Mon avis repose sur deux des livres Simplissime, les plus généraux. Les spécialités ont peut-être corrigé ces « problèmes », je pense notamment à celui pour les étudiants avec des plats à moins de 2 €. La série Simplissime propose des livres conséquents, où finalement, chacun peut trouver des plats qui leur plaisent.
